Ciastko z Mozambiku

Bolo Polana to popularny w Mozambiku, tradycyjny deser podawany na specjalne okazje. Polana została nazwana na cześć przedmieścia w Maputo, stolicy Mozambiku. Pieczenie jest dla mnie czarną magią, ale to ciastko jest nie tylko proste do zrobienia, ale i pyszne!

 

Składniki:

12 łyżek masła

1½ szklanki mąki

2 szklanki cukru

4 jajka

1 ziemniak, obrany, ugotowany i starty w puree

1 szklanka zmielonych orzechów nerkowca

Skórka z cytryny

Skórka pomarańczy

½ szklanki śmietanki 30%

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 łyżka masła (do posmarowania naczynia)

4 łyżki mąki do posypania

 

Instrukcja:
Rozgrzej piekarnik do 180C. Przygotuj naczynie, rozprowadzając 1 łyżkę masła (15 g) na dnie i bokach. Następnie posyp 4 łyżki mąki i przechyl naczynie, aby mąka pokrywała wszystkie strony. W dużej misce wymieszaj masło, dodając trochę cukru, aż mieszanina będzie lekka i puszysta. Dodaj żółtka, pojedynczo, mieszając.

Następnie dodaj puree ziemniaczane, zmiksowane orzechy nerkowca, starte skórki z cytryny i pomarańczy, śmietanę i ekstrakt z wanilii. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę, nadal mieszając. W innej misce ubij białka. Za pomocą łopatki delikatnie dodaj białka do ciasta.

Wlej mieszaninę do formy do ciasta. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę. Pod koniec pieczenia sprawdź wykałaczką, czy ciasto jest całkowicie upieczone. Wykałaczka powinna być sucha. Odstaw na 10 minut przed podaniem.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *